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Intensité : Typé
Pâte : molle à croûte lavée
Matière grasse : 28.5%
Le fromage Langres se caractérise par sa forme tronçonique marquée d'une dépression centrale, de 10 cm de diamètre et de 5 à 6 cm d'épaisseur.
L'affinage du Langres dure entre deux et trois mois en cave humide avec lavages.
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Apparenté à l'Epoisse et au Munster, et produit surtout en petite laiterie, le fromage Langres est la spécialité de la Champagne humide. Son nom vient donc du principal centre de commercialisation du fromage, dans le département de la Haute-Marne.
Choix à l'aspect du Langres : croûte fine, lisse, de rouge brique à brun clair
Choix à l'odeur du Langres : forte
Choix au toucher du Langres : souple et ferme
Choix au goût du Langres : relevé.
| Origine : | France |
| Lait : | Vache |
