Saint-Félicien fermier - pièce Agrandir

Saint-Félicien fermier - 1 pièce

Fromagerie "Les Trois Jean" Fromagerie

Fromagerie "Les Trois Jean"

Nouveau

Origine : France ; Lait : Vache ;

Intensité : Doux

Pâte : Molle à croûte fleurie

Matière grasse : 28%

Le Saint-Félicien a  la forme d'un petit dique plat. L'affinage du Saint-Félicien est d'une semaine pour égoutter et une semaine pour croûter.

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4,00 €

TTC

4,00 € par pièce

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Inventé au début du XX ème siècle par un crémier Lyonnais pour utiliser son lait et sa crème invendus, la recette du Saint-Félicien est fortement inspirée de celle du Saint-Marcellin. Mais ce fromage plus gros et plus crémeux, a un goût plus doux.

Sa méthode utilisant un "caillé doux" procure au Saint-Félicien cette légère saveur, idéale pour débuter une dégustation et se "faire la bouche" afin d'apprécier l'ensemble des fromages du plateau. La pâte du Saint-Félicien est onctueuse et son goût d'étable est une excellente introduction à la famille des fromages à croûte fleurie. La croûte naturelle du Saint-Félicien est jaune et sa pâte selon l'affinage va de souple à coulante.

Choix à l'aspect du Saint-Félicien : peau mince et bleutée

Choix à l'odeur du Saint-Félicien : légère odeur caprine

Choix au toucher du Saint-Félicien : ferme avec de la souplesse

Choix au goût du Saint-Félicien : légèrement noiseté.

Origine :France
Lait :Vache