Brillat-Savarin - pièce Agrandir

Brillat-Savarin - 1 pièce

Fromagerie "Les Trois Jean" Fromagerie

Fromagerie "Les Trois Jean"

Nouveau

Intensité : Doux

Pâte : Molle à croûte fleurie

Matière grasse : 55%

Le Brillat-Savarin prend la forme d'un disque plat de 13 cm de diamètre et de 3.5 cm d'épaisseur. L'affinage du Brillat-Savarin dure une à deux semaines en cave sèche.

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12,00 €

TTC

12,00 € par pièce

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Le nom de ce fromage de Normandie, à l'origine, a été attribué par Henri Androuët dans les années trente, en l'hommage du célèbre gastronome français Brillat-Savarin.

Le fromage Brillat-Savarin a été créé, sur la demande de quelques fromager, par le fabricant de l'excelsior, c'est le plus ancien fromage à pâte enrichie de matière grasse, inventé à la fin du XIX ème siècle. Il s'agissait de présenter un fromage d'un format plus important que celui de l'archétype et susceptible de figurer sur la table à l'occasion de repas de haut niveau gastronomique, en des temps où l'on l'on servait qu'un seul fromage lorsqu'il été toléré.

Choix à l'aspect du Brillat-Savarin : forme bien régulière et surface nette

Choix à l'odeur du Brillat-Savarin : légèrement lactique

Choix au toucher du Brillat-Savarin : tendre sans élasticité

Choix au goût du Brillat-Savarin : saveur douce un peu acidulée

Origine :France
Lait :Vache