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Picodon - 1 pièce

Fromagerie "Les Trois Jean" Fromagerie

Fromagerie "Les Trois Jean"

Nouveau

Intensité : Medium

Matières grasses : 29.1%

Le Picodon prend la forme d'un petit palet rond régulier pesant de 80 à 100 gr. Le Picodon est affiné en cave sèche avec des humectations au vin blanc. La saveur caractéristique du fromage Picodon provient exclusivement du lait de chèvre entier.
 

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Le nom Picodon évoque la tendance qu'ont ces fromages à "piquer" légèrement lorsqu'ils sont normalement affinés. On trouve aujourd'hui sous le nom de Picodon des fromages qui n'ont été ni affinés en pot, ni humectés au vin, ni pliés. Le mot a en fait pris valeur de terme générique désignant tous les petits fromages rhodaniens, sans distinction d'origine. Le Picodon est protégé par une A.O.C depuis le décret du 25 juillet 1983.

Autrefois, ces chèvres produisaient peu de lait en hiver. Alors les fermiers ont eu l'idée de le conserver sous la forme d'un fromage : le Picodon. Pour lui apporter son goût unique, les chèvres se nourissaient essentiellement de fourrages ou de céréales produits sur place. Dès que le temps le permet, elles sortent pour pâturer pleinement au soleil. Symbole de toute une culture, le fromage Picodon est aujourd'hui le fromage de la Drôme et de l'Ardèche par excellence.

Choix à l'aspect du Picodon : peau fine

Choix à l'odeur du Picodon : légère odeur de fermentation alcoolique

Choix au toucher du Picodon : pâte ferme

Choix au goût du Picodon : noiseté et piquant.

Origine :France
Lait :Chèvre