Roquefort - 300 gr Agrandir

Roquefort - 300 g (environ)

Fromagerie "Les Trois Jean" Fromagerie

Fromagerie "Les Trois Jean"

Nouveau

Intensité : Typé

Pâte : Persillée

Le fromage Roquefort est de forme cylindrique de 20 cm de diamètre et de 9 cm de hauteur. Le penicillium roqueforti, la fameuse moisissure, ne se trouve que dans les caves de Roquefort. Elle vit dans le sol et a la propriété de faire fermenter le fromage.

L'affinage du Roquefort dure au minimum 3 mois, dans des caves naturelles, fraîches et humides, de la montagne du "Cambalou". Les fissures de la roche servent de ventilation naturelle.

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9,30 €

TTC

31,00 € par kg

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Le fromage Roquefort est le plus consommé en France après le Comté, c'est aussi l'un des bleus les plus renommés avec le Gorgonzola et le Stilton. Le fromage Roquefort fond pleinemen sous le palais et y laisse un délicieux goût de sel et de moisissures très agréable. Son caractère très typique en fait l'un des grands fromages français.

En production artisanale, on entrepose des pains de seigle et de froments, et après 6 semaines, on récupère le moisi pour ensemencer les fromages de Roquefort. L'ensemencement se fait grâce à une aiguille. Après 4 semaines d'affinage, les fromages sont enveloppés dans du papier d'aluminium afin d'éviter les parasites.

Choix à l'aspect extérieur du Roquefort : croûte saine

Choix à l'aspect intérieur du Roquefort : pâte régulièrement veinée

Choix au toucher du Roquefort : ferme sans dureté

Choix au goût du Roquefort : saveur vine prononcée.

Origine :France
Lait :Brebis