Manchego Curado - 300 g (environ) Agrandir

Manchego Curado - 300 g (environ)

Fromagerie "Les Trois Jean" Fromagerie

Fromagerie "Les Trois Jean"

Nouveau

Origine : Espagne ; Lait : Brebis ;

Intensité : Typée

Pâte : Pressée non cuite

Le Manchego a une pâte pressée ferme et compacte, et présentant de petits yeux inégalement répartis. De forme cylindrique aux faces sensiblement planes. Quand à la croûte, elle est dure et jaune, et présente les marques des moules ou tresses sur la surface latérale et de la presse sur les faces planes. La pâte est de couleur variable, allant du blanc à l'ivoire jaunâtre.

Son affinage dure 3 mois et plus. Sa saveur est typée. Ce fromage possède une belle longueur en bouche.
 

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TTC

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Le Manchego est un fromage espagnol fait avec du lait de brebis de la race "Manchega", produit dans la région de Castilla La Mancha (une grande partie des provinces d'Albacete, Ciudad Real, Cuenca et Tolède).

La croûte du fromage Manchego est de couleur jaunâtre ou brune sombre, celle de la pâte va du blanc à l'ivoire jaunâtre, et la saveur du Manchego donne un goût de lait de brebis avec un léger goût piquant et salé. Il s'agit des fromages les plus connus et les plus exportés. Il est courant en Espagne de déguster le Manchego avec de la pâte de coing (carne de membrillo).

Le "queso manchego" est le résultat d'un climat dur et extrême qui favorise la croissance d'une végétation très rustique qui sert d'aliment à une race curieuse et ancestrale de brebis soumises à un contrôle morphologique et sanitaire très strict. Les caractéristiques du Manchego  se traduisent par un fromage unique au monde. Il a été constaté que l'on a tenté de le fabriquer ailleurs, en Espagne et à l'étranger, mais il s'est avéré impossible de reproduire autant de facteurs si anciens en même temps au-delà des limites de la Manche.

Origine :Espagne
Lait :Brebis